Les cordonniers ne sont pas toujours les mieux chaussés ! Pour démentir cet adage, l'Etat prone l'exemplarité dans l'utilisation de produits biologiques en restauration administrative.
Ce qui se traduit par une " circulaire du 2 mai 2008 relative à l'exemplarité de l'Etat en matière d'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique dans la restauration collective". Ce document rappelle les engagements de l'Etat (en référence au Grenelle de l'Environnement) et donne quelques règles pour favoriser la progression du bio dans les cuisines de l'Etat.
La Circulaire sur les produits bio en restauration collective
